多學一個知識點
——有些人吃豆制品要小心
豆腐在制作過程中，可以消除大豆中一部分抗營養因子，如植酸、胰蛋白?抑制劑和植物紅細胞血凝素等，營養素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質消化率為65%，加工成豆腐後可以提高到92%~96%。
豆制品雖然營養豐富，但也並非人人皆宜。嚴重消化系統潰瘍患者、腎病患者、痛風患者吃豆制品要謹遵醫囑。
出品：健康報·謠言終結站科普小組
審核：國家健康科普專家庫成員、北京大學公共衛生學院教授馬冠生
策劃：李天舒 王寧
制圖：王珺珂
