黑龍江省水系發達，漁業資源豐富。為更好滿足消費者個性化、定制化、高端化需求，全省各地主動適應市場，探索靈活多樣的定制模式，加快發展附加值更高的冷水魚定制服務。《美味定制 臻品龍江》專欄，一起來看黑龍江鞏固昇級和培育一批冷水魚定制服務新主體，激活市場內生動力。
在黑龍江拓派生物科技有限公司，總經理郭凱軍正和俄羅斯客商品鑒魚子醬的品相、顏色和味道，『量身定制』不同口感的魚子醬醃制方案。
俄羅斯客商安娜：『我是這裡的老客戶了，每次加工我都會親自來。我也去過很多的魚子醬加工廠，只有這裡的魚子醬爆破感和回香的味道是我們最需求的品質。』
黑龍江拓派生物科技有限公司是一家具有歐盟生產標准的魚子醬生產加工企業，隨著市場個性化、高端化需求不斷昇級，企業看中黑龍江省冷水魚的優勢，落戶這裡。根據客戶對鱘鰉魚的年份、魚子顆粒大小和魚子醬品質的不同要求開展個性化量身定制。今年10月末投產以來，已經接到了來自烏克蘭、阿塞拜疆、德國等多個國家和地區的客戶訂單。
經過醃制之後的魚子醬的成品，每一盤都有一個編號，這個編號就代表魚的來源和魚子醬的品質，要想知道它的品質怎麼樣，就一定要在這個環節嘗一嘗它的味道，這裡的魚子醬很好吃，有很強烈的顆粒感，而且入口即化，細細回味的時候，還能品嘗到濃郁的奶香味。
黑龍江拓派生物科技有限公司總經理郭凱軍：『提昇魚子醬的爆破感，魚肉的緊致感，我們會按照客戶的要求，包括顏色、顆粒大小、鹽度，單獨給他定制它自己的產品。』
眼下在撫遠，私人定制，還可以是以鱘鰉魚為主的全魚宴。
吉林游客李雯雯：『全魚宴非常新奇，感覺這私人定制也挺高檔的，就領著全家人一起都來了。』
此外，鱘鰉魚火鍋的定制化服務也通過網絡銷售火爆全國。當地企業還先後推出鱘鰉魚餃子、香腸等多種品類的預制菜。
撫遠市東隅歡漁國際貿易公司廚師長苑洺赫：『多的時候每天會達到一百五六十單，全國各地都可以發貨，大家反饋都很好，都非常喜歡吃。』
撫遠市水產局局長朱翥：『緊跟市場銷售步伐，推出了定制服務，使我們去年的總銷售量達到了一萬五千多噸。』
冷水魚的定制不僅可以是加工產品，還可以從養殖源頭開展認養定制。在方正縣，按照『江蘇林松水產養殖場』定制標准養殖的一千尾方正銀鯽的原種親魚，達到了客戶要求，按照每斤100元計算，直接讓企業營收超十萬元。
江蘇林松水產養殖場崔永祥：『方正銀鯽的優勢就是長勢快、體型好、抗病能力強，繁殖下來的子二代統一性比較穩，培育出來的異域銀鯽，比較迎合我們這邊市場的需求。』
方正銀鯽是國家地理標志認證的冷水名魚產品，它的原種親魚早已成為全國各地鯽魚良種場的優選種魚。近幾年，方正縣通過建設現代漁業園區、更新養殖方法，更是迎合市場推出了定制養殖。
方正縣水產總站站長張冬：『通過人纔的引進、設備的提昇，包括科技成果的轉換，實現了年產量從1億尾到5億尾的轉變。』
