極光新聞客戶端消息(新聞聯播)：在黑龍江，每一道以地域命名的美食都帶著一片土地的獨特印記。今天，我們就走進寶藏小城--鶴崗，品一品鶴崗小串裡七十多年的品質傳承。
五一將至，鶴崗柏利東燒烤供應鏈進入了滿負荷生產狀態。今年，廠長李鵬研發的鶴崗小串大禮包，僅在春節期間就賣出去了100多萬串。最近，他又改良了新品，期待五一能賣得更好。
其實，面向家庭消費群體的小串大禮包並不是佰利東的主打產品，供應各地燒烤店纔是企業的主要業務方向。現在分布在全國各地的鶴崗小串經營店有1200多家，每年累計可以賣出6億多串，如果首尾相連，長度相當於赤道的半圈。選啥肉，切多厚，穿幾片，多大火——鶴崗小串傳承七十年來始終堅守一套統一的標准。這幾天，小串商會聯合佰利東，決定著手把大家幾十年的功夫申報為省級標准。
鶴崗小串的滋味，是『煤城』賦予的。當年礦工們下了工，第一件事就是直奔路邊攤，點上一把肉串就著白酒下肚，一天的疲憊一掃而光。烤了50多年小串的李芬，今年已經80歲，還經常到兒子店裡露兩手，當年她可是全鶴崗有名的『老何太太』。
薄片好熟又好吃，小串，就這樣自然而然地普及開來。肉，要選牛臀尖最嫩最瘦的，3厘米見方，3毫米薄厚；順絲切條，頂刀切片，不醃制，要的就是那口原鮮味兒。一簽四片，急火伺候，蘸油，撒料，翻面，二十秒，一氣呵成。串到嘴邊，三分熟，七分嫩，帶著火燎的熱情，像極了豪爽的煤礦工人。
憑著對高品質的執著追求，這座沒有畜牧業優勢的城市，硬是靠著傳承了幾十年的技藝和質量，在燒烤界闖出了一片天地。現在，有人做起了技能培訓，把手藝傳出去；還有人專程趕到這座城市，追尋小串的根脈。很多串店的布置裡，回憶著礦山的過往，大家臉上的笑容裡則是鶴崗的未來。
一根小串，就這樣串起了一座城市的過去、現在和未來。一份市井煙火，也烤出了老煤城的新生機。伴著紅紅的爐火，從煤城到串城的故事，正滋啦作響、熱辣滾燙。
